Découvrez le haricot mungo, puissance et douceur

On ne présente plus le haricot mungo : très facile à faire germer, c'est sans doute la graine la plus utilisée avec l'alfafa !

De la famille des légumineuses, le « soja vert » est originaire des Indes, où sa graine germée est utilisée en cuisine ayurvédique depuis 1500 avant JC. Contrairement au soja jaune, le haricot mungo n'a fait l'objet d'aucune manipulation génétique.

Son goût discret de noix et de pois et sa texture légèrement croustillante se marient parfaitement avec les saveurs asiatiques, chaudes comme froides.

Il contient des vitamines (A, C, E et l'ensemble des vitamines du groupe B, qui assurent entre autres un bon fonctionnement digestif et nerveux). C'est aussi une source importante de vitamine K, qui contribue à la bonne coagulation du sang et la minéralisation osseuse. C’est une bonne source d’acide folique, thiamine, riboflavine, potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, il aide par exemple à la conservation de la couleur des cheveux !

Il est une source de bonne forme pour l’homme car il combat la fatigue, le stress et un plus n’est pas flatulent. Il remplacera le pain et la viande en termes d’apport.

Pour la culture du haricot mungo en graines germées :

Grand rendement pour cette graine germée, 4 à 6 x sont volume (1dl de graines = 0.5L de germes)

Trempage une nuit 1 volume de graines pour 4 volumes d’eau

Rinçage à l’eau claire 2x par jour.

Germination sur 2 jours environs, son enveloppe se retire

Pour obtenir de longs germes continuer la culture en s’assurant d’avoir suffisamment de place dans le bocal germoir. Le placer à l’abris de la lumière soit un tissu mais idéalement une casserole retournée, laisser un passage d’air de 2cm.

De cette manière vous aurez une récolte de germe type soja bien croquant et blanc.